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title: Catimor 卡帝摩品種
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updated: "2021-01-07"
category: C
tags:
  - Arabica 阿拉比卡品種
  - Bourbon 波旁品種
  - Catimor 卡帝摩品種
  - Caturra 卡杜拉品種
  - Robusta 羅布斯塔品種
  - Timor Hybrid 東帝汶混種品種
  - Typica 鐵比卡品種
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# Catimor 卡帝摩品種

- [起源區域：](#1608775810945-bd8ffab3-259b)
- [品種起源：](#1608775810968-915bffc1-a89a)
- [品種故事：](#1608789961093-c4dc92a3-6699)
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#### [品種起源：](#1608775810968-915bffc1-a89a)

人工育種

Caturra卡度拉 x Timor Hybrid東帝汶混種

#### [品種故事：](#1608789961093-c4dc92a3-6699)

Catimor由科學家於1959年在葡萄牙開發，旨在尋找高產，高抗病性和小植株（即高密度種植）的神奇配方。該品種是東帝汶混種（由於其具有穩健的遺傳根基而具有耐咖啡鏽蝕性）和 Caturra卡度拉的雜交種。

Catimor於1970年首次引入巴西，但不久之後，通過專家尋求高生產率和高產量的咖啡品種而迅速在整個拉丁美洲傳播。在高海拔和低海拔地區，植物都不會繁茂。但是，在700至1,000米左右時，它處於最佳狀態。

種植在中低海拔地區，那裡咖啡蟲和其他病蟲害的發生率更高，最初的結果令人鼓舞。然而不久之後，人們發現Catimor缺乏更廣泛吸引力所需的杯測質量，這使許多種植Catimor的農民面臨巨大困難。此外由於在產生保證產量上消耗了能量，因此Catimor已顯示出壽命短的趨勢。例如，在印尼，平均Catimor樹的生產壽命僅為10年。

Catimor樹木尺寸小，可以種植更茂密的果實，果實可以快速成熟，如果維護得當，可以確保較高的生產力。它的分支類似於C. Canephora (羅布斯塔)植物，其分支剛出苗時具有明顯的紅棕色調。種植Catimor的主要挑戰之一可能是維持生產力所需的投入（施肥和遮蔭），需要對其進行非常嚴密的監控，並且成本很高。

如今，Catimor在印尼和越南很普遍。在中美洲的咖啡因鏽蝕危機之後，在墨西哥和秘魯等國家/地區，海拔較高的情況也越來越普遍。

Catimor經常提到的主要問題之一是杯測質量問題。在低海拔地區，該品種與其他阿拉比卡品種之間的味覺感官差異往往很小或沒有。但是，當植物種植在海拔1200米以上的地方時，味道可能會有所不同。在這種情況下，許多人會偏愛卡度拉，波旁和卡度艾。但是，精心維護和精心加工的Catimor可以展現出卓越的特色。“沒有壞品種，只有在壞地方種植的品種。”

Catimor 的一些子品種：

Catimor T-8667 – 相當短的植物，有很大的漿果和種子。

Catimor T-5269 – 堅固的植物，可以很好地適應海拔600-900m之間的生長高度，年降雨量超過3000mm。

Catimor T-5175 – 高產且堅固的植物，不能忍受極低和極高的生長條件。

#### [推薦焙度：](#1608788724617-aa3742e0-6984)

推薦烘焙程度為適合商用焙度，並非絕對值，請依您個人喜好進行測試。
 如下表未有推薦值表示我們尚未接觸過此品種，若您發現有更好的烘焙程度，歡迎來信與我們分享。

## #95

Light 淺烘焙一爆高峰期即將結束花果酸香酸性強

## #85

Cinnamon 肉桂烘焙一爆結束前後淡花果香酸味柔和

## #75 ✔

Medium 淺中烘焙一爆結束香醇酸味可口

## #65 ✔

High 中烘焙一爆與二爆之間酸味中性帶苦味

## #55 ✔

City 城市烘焙觸碰二爆苦味較濃淡酸

## #45

Full City 全城市烘焙二爆密集前苦味加重有甜感

## #35

French 法式烘焙二爆密集苦味強勁會滲出油脂

## #25

Italian 義式烘焙二爆密集結束油脂滲出苦感強烈