--- title: Caturra 卡杜拉品種 description: "- [起源區域：](#1608775810945-bd8ffab3-259b) …" url: "https://www.originkaffa.com/variety/caturra-%e5%8d%a1%e6%9d%9c%e6%8b%89%e5%93%81%e7%a8%ae/" updated: "2021-01-01" category: C tags: - Arabica 阿拉比卡品種 - Bourbon 波旁品種 - Caturra 卡杜拉品種 - Typica 鐵比卡品種 --- # Caturra 卡杜拉品種 - [起源區域：](#1608775810945-bd8ffab3-259b) - [品種起源：](#1608775810968-915bffc1-a89a) - [品種故事：](#1608789961093-c4dc92a3-6699) - [推薦焙度：](#1608788724617-aa3742e0-6984) #### [起源區域：](#1608775810945-bd8ffab3-259b) [https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d14747.813521810407!2d-45.00926846015912!3d-22.46838613488321!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x94ccad4ac8163e3f%3A0x68cfe6da709aca7a!2sSerra%20do%20Capara%C3%B3!5e0!3m2!1szh-TW!2stw!4v1609488003080!5m2!1szh-TW!2stw](https://www.google.com/maps/embed?pb=!1m18!1m12!1m3!1d14747.813521810407!2d-45.00926846015912!3d-22.46838613488321!2m3!1f0!2f0!3f0!3m2!1i1024!2i768!4f13.1!3m3!1m2!1s0x94ccad4ac8163e3f%3A0x68cfe6da709aca7a!2sSerra%20do%20Capara%C3%B3!5e0!3m2!1szh-TW!2stw!4v1609488003080!5m2!1szh-TW!2stw) #### [品種起源：](#1608775810968-915bffc1-a89a) 自然變種 自然發生的 Borubon 波旁突變 #### [品種故事：](#1608789961093-c4dc92a3-6699) Caturra卡杜拉是 Bourbon波旁的突變種，最早於1937年在巴西被發現。口感上帶有檸檬或是柑橘的酸味。 1937年，IAC收到了來自米納斯吉拉斯州和聖埃斯皮里圖州邊界的未知遺傳材料的種子樣本。研究表明，這些種子是在Serra doCaparaó（現在是里約熱內盧市東北的多山國家公園）中發現的紅色Bourbon波旁樹自然突變的結果。 自然發生的咖啡突變-構成了當今所有紅色Caturra和黃色 Caturra品種的基礎。 Caturra的產量比Bourbon高，這通常是由於植物較矮且分枝之間的距離較短而引起的，但是Caturra需要大量照料和施肥。 與舊的傳統阿拉比卡品種相比，它的成熟速度通常更快，並且更耐病。 實際上，“ Caturra型”的突變並不是唯一的。類似的突變產生了薩爾瓦多的Pacas品種（波旁）和哥斯大黎加的Villa Sarchi（波旁）。 從基因上講，在所有情況下，突變都與波旁非常相似。 像波旁一樣，Caturra可以很好地適應大多數咖啡種植環境，但是在年降水量在2500至3500毫米之間的地區，海拔最高在海拔1200至2,000米之間最為合適。在更高的海拔，質量提高，但產量下降。 常見變化： Caturra Velmelho（紅色 Caturra） Caturra Amarelo（黃色 Caturra）– 據報導，黃色 Caturra 漿果的成熟速度快於紅色 Caturra，其成熟漿果的掉落速度也比紅色 Caturra快。黃色是由隱性基因引起的。 Caturra “Lerdo” – 最近在哥斯達黎加發現的一種突變 #### [推薦焙度：](#1608788724617-aa3742e0-6984) 推薦烘焙程度為適合商用焙度，並非絕對值，請依您個人喜好進行測試。 如下表未有推薦值表示我們尚未接觸過此品種，若您發現有更好的烘焙程度，歡迎來信與我們分享。 ## #95 ✔ Light 淺烘焙一爆高峰期即將結束花果酸香酸性強 ## #85 ✔ Cinnamon 肉桂烘焙一爆結束前後淡花果香酸味柔和 ## #75 ✔ Medium 淺中烘焙一爆結束香醇酸味可口 ## #65 ✔ High 中烘焙一爆與二爆之間酸味中性帶苦味 ## #55 ✔ City 城市烘焙觸碰二爆苦味較濃淡酸 ## #45 Full City 全城市烘焙二爆密集前苦味加重有甜感 ## #35 French 法式烘焙二爆密集苦味強勁會滲出油脂 ## #25 Italian 義式烘焙二爆密集結束油脂滲出苦感強烈